厨房标准化
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6D管理: 整理到位、责任到位、培训到位、绩效到位、执行到位、安全到位。 
1、降低成本 
通过执行物料先进后出,设置物料库标准和控制量的方法,保证存量不超过1-1.5天,有效控制成本,提高物料控制力,利 润提升,成本降低3-5个点。 
2、提高工作效率 
在设备上标明操作流程,并用视觉、颜色管理维持明度,即使该岗位员工离职,临时换人也能准确操作,从而节约了时间 成本,提高了效率。 
3、提高卫生程度 
通过对餐厅所有范围进行卫生责任区划分,从而使前厅、厨房的每个角落都能彻底的定期、定质清理,各处井井有条,光 洁亮丽,给客人以信任感;改善繁琐和凌乱管理,提高管理效率,物品不会找不到了,拿东西不会花10分钟,每次清洁不会为洗不掉油脂烦恼,设备不会再经常维修了。 
4、改善人际关系 
每个岗位有专属的人员负责,从而避免责任不清,互相推诿的情况发生,融洽员工关系。 
5、提高员工素质 
员工通过反复地执行、正确地操作,彻底形成良好的行为规范,养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯,并将良好的习惯带到生活中。六是提高安全保障。通过前期和员工一系列的整理,使他们知道安全隐患的存在,通过规范化的管理和约束 ,解除工作中的隐患,使工作安全。